Тилапия - пресноводная рыба, принадлежащая к семейству цихлид. Они родом из Африки, но были завезены во многие тропические, субтропические и умеренные регионы мира во второй половине 20 века. Тилапия - второй широко и успешно выращиваемый вид среди водных животных во всем мире.

Тилапия, которую обычно едят в свежем виде или продают как замороженное рыбное филе, популярна среди потребителей из-за ее вкусного и межмышечного мяса без костей, высокого содержания белка и содержания ненасыщенных жирных кислот (НЖК). В настоящее время тилапия широко выращивается в Африке и Азии. Влажность, белок, жир, зола, углеводы и теплотворная способность варьируются в пределах (78,55–80,77%), (16,10–17,88%), (1,10–1,95%), (0,55–0,55%). 1,50%), (0,10–0,94%) и (78,37–89,73%) соответственно.