Карп обитает в Европе и Азии и был завезен во все части мира. Они являются третьими наиболее часто видами во всем мире, и их история как разводимой рыбы восходит к римским временам. Семейство карпов составляет самую большую группу культивируемых рыб в мире.
Большая часть улова поступает на продажу в свежем виде и непродолжительное время хранится в замороженном состоянии. По официальным данным, отмечается карп потребляется в свежем виде и содержит примерно 66,2–79,8% воды, 17,4–19,3% белка, 3,3–14,8% жира и 1,0–1,2% минералов.
