Рыба-сабля (Trichiuruslepturus) относится к виду лучеперых рыб семейства волосохвостых (Trichiuridae). Эта рыба представляет собой вид морских хищных особей, обитающих во всем мире в тропических и субтропических широтах и является важнейшим объектом промысла. Длиннохвостая рыба с длинным хвостом (LHF) имеет удлиненное или узкое туловище, которое заканчивается заостренным хвостом. У взрослой особи крупная пасть с зубчатыми клыками на челюстях. В дикой природе, рыба имеет цвет от стально-синего до серебристого, поэтому запечатлеть рыбу под водой с помощью фото-устройств весьма сложно из-за отражения от вспышки камеры. Взрослые особи могут достигать до 2,34 м в длину. Максимальный вес составляет 5 кг, а самая большая продолжительность жизни - 15 лет. Рыбу-саблю можно встретить на глубине от 0 до 589 м, наибольший рекорд - от 100 до 350 м. Мировые ежегодные уловы рыбы-сабли, по официальной информации, составили около 1,3 миллиона тонн в 2013 году. В Египте, согласно официальным сведениям, общий улов рыбы-сабли в Средиземном море в 2010 году составил 1812 тонн, а самый крупный ежемесячный вылов достиг отметки в 195 тонн.

Мясо рыбы плотное, при приготовлении становится нежным, обладает умеренным уровнем запаха и низкой маслянистостью. Оно также примечательно тем, что его довольно легко очистить от костей. Мясо данной рыбы считается отличным источником животного белка, незаменимых аминокислот (EAA), полиненасыщенных жирных кислот (PUFA), витаминов и минералов.